Comme le démontre Alain Berthoz dans ce livre profondément original, faire simple n'est jamais facile ; cela demande d'inhiber, de sélectionner, de lier, d'imaginer pour pouvoir ensuite agir au mieux. Et si, à notre tour, nous nous inspirions du vivant pour traiter la complexité qui nous entoure ?

Alain Berthoz est professeur au Collège de France où il codirige le laboratoire de physiologie de la perception et de l'action. Membre de l'Académie des sciences, et de l'Académie des technologies, il a notamment publié Le Sens du mouvement et La Décision.

Disponible sur <cite>www.odilejacob.fr, </cite>en librairie et sur les librairies en ligne.

 Traduit en Italien "Simplessita " Codice (2010).
 Traduite en Angalis  "Simplexity" - Yale Univ Press / O. Jacob (2012).

Cet ouvrage a bénéficié de la collaboration de nombreux auteurs francophones, notamment Emile Quinet, Professeur émérite à l'ENPC, Paris, membre de l'Académie des technolgoies, et fait une place notable à la recherche francophone. Il a été publié notamment avec une aide de la direction de la recherche du ministère français du développement durable.

Présentation de l'ouvrage, comment commander

60 questions dont l’auteur vous livre des clés pour mieux comprendre le « système alimentaire », celui qui débute dans les champs et se termine dans notre corps.

Pour commander en ligne : www.quae.com

Sommaire

Que croire pour bien se nourrir ? Peut-on boire du lait ? Les produits naturels sont-ils meilleurs pour notre santé ? Faut-il s’abstenir d’ingérer des acides gras trans ? Le régime crétois est-il la panacée ? Les aliments peuvent-ils remplacer les médicaments ? Ya-t-il encore des vitamines dans les conserves ? Faut-il boire de l’eau minérale ?

Que penser des aliments biologiques ? L’agriculture biologique, c’est quoi ? Quelle est la place de l’agriculture biologique en Europe ? L’agriculture biologique a-t-elle de bons rendements ? L’agriculture biologique prend-elle soin de notre environnement ? Se nourrir avec des aliments biologiques est-il meilleur pour la santé ? Pourquoi les aliments biologiques sont-ils chers ?

Nos aliments sont-ils dangereux ? Comment mesurer l’absence de toxicité d’un aliment ? Comment notre corps se défend-il contre les substances toxiques ? Les aliments sont-ils cancérigènes ? Les fruits et les légumes protègent-ils contre le cancer ? Quelles sont les conséquences sur notre santé de l’usage des antibiotiques dans les élevages ? Doit-on avoir peur des mycotoxines. Que sont devenues les vaches folles ?

Les microbes font-ils bon ménage avec nos aliments ? Une bactérie, un virus, c’est quoi ? Faut-il avoir peur des bactéries qui contaminent les aliments ? Les risques sanitaires sont-ils maîtrisés par les industriels ? N’est-il pas dangereux d’utiliser des microorganismes pour fabriquer des aliments ? Comment éviter les toxi-infections ?

Faut-il interdire les pesticides et les herbicides ? A quoi servent les produits phytosanitaires ? L’usage des pesticides est-il réglementé ? Quelle quantité de pesticides consomme-t-on ? Les pesticides dégradent-ils notre environnement ? Les pesticides tuent-ils nos abeilles ? Quel est l’impact des pesticides sur la santé ? Quelles sont les solutions alternatives aux pesticides de synthèse ?

Les OGM alimentaires sont-ils un espoir ou une menace pour l’humanité ? Une plante génétiquement modifiée, c’est quoi ? Y a-t-il des OGM dans nos assiettes ? La consommation d’OGM peut-elle nuire à notre santé ? L’environnement est-il menacé par la culture des OGM ? Les OGM sont-ils nécessaires pour nourrir la planète ? A qui profite la culture des OGM ? Pourquoi la culture des OGM est-elle interdite en France ?

Les agriculteurs pourront-ils nourrir neuf milliards d’hommes ? Quel est le point de vue de la FAO sur la sécurité alimentaire ? L’autosuffisance alimentaire sera-t-elle un jour possible en Afrique ? Faut-il réduire notre consommation de viande ? Quel est l’avenir de la pisciculture ? Les algues sauveront-elles l’humanité de la famine ? Les biocarburants font-ils concurrence aux produits alimentaires ? Pourquoi 40% de la production mondiale est-elle perdue chaque année ? Que faire pour nourrir le monde ?

Comment se nourrir durablement ? Qu’appelle-t-on « impact environnemental » ? Comment l’alimentation contribue-t-elle à l’émission de gaz à effet de serre ? Comment nourrir les hommes en économisant l’énergie ? Que faire pour diminuer les impacts environnementaux de notre alimentation ?

Demain, comment mangerons-nos ? Se nourrira-t-on un jour avec des pilules ? Les nanotechnologies vont-elles modifier notre alimentation ? La gastronomie moléculaire annonce-t-elle une nouvelle manière de manger ? Les additifs alimentaires seront-ils interdits ? Surveillera-t-on notre microbiote ? La nutrigénétique nous imposera-t-elle un nouveau régime alimentaire ? Les aliments seront-ils de plus en plus chers ? La convivialité et les plaisirs de la table vont-ils disparaître ?

Ce livre relate la rencontre entre l'archéologie égyptienne et les mathématiques appliquées pour tenter de comprendre la construction de la pyramide de Khéops, en utilisant les méthodes de l'imagerie médicale pour "radiographier" l'intérieur de la pyramide.

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Au slogan des nanotechnologies : « manipuler les atomes », répond maintenant un projet encore plus ambitieux : « fabriquer du vivant ».

Après que la biologie moléculaire a permis de déchiffrer le code génétique et d’analyser les programmes génétiques, on envisage désormais de les réécrire pour obtenir des organismes « à façon ». Le projet fait rêver et stimule l’imagination des pionniers de la biologie de synthèse. Ils promettent de transformer le charbon en méthane grâce à des bactéries reprogrammées, de ressusciter les mammouths et pourquoi pas les humains… Après les industries mécaniques et les industries chimiques, verrons-nous un nouvel âge industriel, celui des machines biologiques ?

Ces promesses sont-elles crédibles ? Et si tel est le cas, que dire des dangers de ces nouvelles technologies et comment en maîtriser les risques ? Cette biologie est-elle bien conforme à nos valeurs culturelles et éthiques et est-ce celle que nous souhaitons pour notre société ?

Bernadette Bensaude-Vincent est professeure de philosophie des sciences et des techniques à l’université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, membre de l’Institut universitaire de France et de l’Académie des technologies.

Dorothée Benoit-Browaeys est journaliste scientifique et déléguée générale de VivAgora, association pour l’engagement citoyen dans la gouvernance des technologies.
(Source : Présentation de l'éditeur)