Colloque « Chimie et Alimentation »
7 octobre 2009 - Maison de la Chimie, Paris

Quel lien ou plutôt quelle compatibilité entre « chimie et alimentation » dans l'esprit des consommateurs ? Pour répondre aux questions suscitées par l’association de ces deux mots, de quelles données précises dispose-t-on, quelles études sont en cours ?

La sécurité alimentaire a de tout temps été un enjeu important. En quoi la chimie peut-elle y contribuer ou peut l'affecter ? Une alimentation saine et agréable repose non seulement sur la qualité des produits consommés et leur métabolisme, mais aussi sur leur préparation et sur tout ce qui touche la sensorialité (vue, goût, odeur), et le plaisir de bien manger.

Pour répondre à toutes les questions qui passionnent, mais inquiètent parfois le grand public ainsi que certains scientifiques non spécialistes de ces domaines, nous avons réuni des experts chimistes, agronomes, médecins, biologistes et éthologues pour faire le point sur les apports des concepts, méthodes et applications de la chimie à la qualité de l’alimentation, débattre
du juste équilibre à respecter entre les bénéfices apportés et les risques à ne pas prendre, et plus généralement, des moyens et conditions de préservation d’une alimentation suffisamment abondante et saine pour que nous puissions continuer à prendre du plaisir à bien manger.

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